關于甜味劑的是是非非

夏日炎炎，沒有什么能比得上一杯甜甜的冰飲更讓人心曠神怡啦！

如今市面上出現了很多“0蔗糖"的飲料，這些飲料號稱0糖0卡，卻可以讓人們滿足味蕾，同時還免除了長胖的困擾，一上市便深受消費者的歡迎。

“0蔗糖"的飲料為什么甜甜的呢？那便是甜味劑的功勞了。甜味劑的種類有很多，以下這些甜味劑你聽說過幾種呢？

- 甜菊糖苷

- 羅漢果糖苷

- 糖醇類甜味劑

- 阿斯巴甜

- 安賽蜜

- 三氯蔗糖

- 甜蜜素

- 糖精鈉

舉個例子，從配料表上看，經典可樂和無糖可樂的區別在于使用了不同的甜味劑。

● 經典可樂：果葡糖漿，白砂糖

● 無糖可樂：阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素

甜味劑雖說對人體無害，但是它作為一種食品添加劑，其濃度還是需要嚴格控制的。

我們選取了市面上的幾種常見的甜味劑樣品進行了實驗。

按上述操作對復合甜味劑2、復合甜味劑3、紐甜1、紐甜2、三氯蔗糖1、三氯蔗糖2進行測試。得到7種甜味劑的比旋度。

比旋度可用于對食品飲料中所添加的甜味劑種類進行鑒別，或者對其進行定量分析。

實驗用到的儀器

安東帕模塊化高精度智能旋光儀：MCP 5300

MCP 系列旋光儀配備的*技術特點可確保最高程度的可追溯性和可靠性。

帕爾貼自動溫控系統

為了確保精確測量旋光度，MCP系列旋光儀都配有帕爾貼溫度控制系統，保證最佳熱接觸，樣品溫度在樣品池內部測量，控溫精度精度高達0.01 °C。

無線 Toolmaster™ 技術

MCP儀器運用了安東帕*的ToolmasterTM技術，自動傳輸調節和測量所需的數據，有助于消除操作中的人為誤差。MCP儀器的校準和調節不再需要溫度值的列表或手工輸入。標準石英管上ToolmasterTM技術存儲芯片包含所有的校正數據。通過MCP屏幕上的程序引導用戶按步驟操作，幾分鐘內即可完成。